Biscuits sablés à la confiture

 Lors d'un pique-nique au mois de juin, j'avais envie d'apporter une gourmandise sucrée facile à transporter.

Je suis partie à la quête d'une recette et je suis tombée sur des sablés à la confiture, sur le blog "les recettes de Juliette". Ayant tout dans mes placards, je me suis lancée, avec une ou deux adaptations.

Ingrédients ~20 biscuits
100g de purée d'amande
100g de poudre d'amande
100g de farine de riz + 50g de farine de chataigne
40g de sucre complet
1 oeuf
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 cl d'eau
confiture

Préparation

Dans un saladier, mélanger le sucre et la purée d'amande.
Ajouter l'oeuf, la farine, la poudre d'amande.
Ajouter l'huile puis l'eau.
Mélanger le tout et former une boule.
Etaler la pâte, en gardant une petite épaisseur.
NB : pour étaler la pâte, je la met entre 2 feuilles de papier sulfurisé ainsi.
A l'aide d'un emporte-pièce, découper des biscuits et les placer sur une plaque de cuisson.
Penser à découper le coeur de la moitié de vos biscuits avec un autre emporte pièce plus petit ou un couteau (ce que j'ai fait). Avec la pâte prélevée, reformé une boule et refaite le processus ou alors vous les laissez tel quel pour faire des biscuits.

Cuisson
Dans un four préalablement préchauffé, faire cuire vos biscuits environ 8-10 min. à thermostat 5/6.
Comme toujours à surveiller selon votre four.

Fin de la préparation
Laisser refroidir.
Badigeonner de confiture votre biscuit et les recouvrir avec les biscuits toués.
J'ai essayé de mettre du sucre glace sur quelques uns mais un peu galère, j'ai vite arrêter .... puis le temps du transport, le sucre glace a "fondu" !

Conservation
Dans une boîte hermétique

Verdict: Petits et grands se sont régalés !!!!!! A refaire.

Marbré choco/vanille

Cela faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait, et depuis que je mange sans gluten, jamais!

J'ai trouvé la recette chez Dame Bio, et j'ai adapté un peu.

Ingrédients 

2 oeufs
100 g de sucre complet
90 g de purée d’amande
90 g de lait d’amande
100 g de farine de riz + 50g de farine de chataigne
1 sachet de poudre à lever sans gluten
100 g de chocolat noir pâtissier
1 c. à café de vanille en poudre

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie. 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. 

Ajouter la purée d’amande et le lait végétal. Mélanger le tout. 

Incorporer la farine et la levure. 

Diviser la pâte dans deux bols. 

Dans l’un des bols, ajouter le chocolat noir fondu et dans l’autre bol, la vanille en poudre. 

Dans un moule à cake, verser en alternance les deux pâtes.

 

Cuisson

Dans un four préalablement chauffé, mettre à cuire ~40 minutes th 6 maxi.

Comme toujours cuisson à surveiller, chaque four étant différent.

 

Laisser refroidir avant de démouler. 

 

Remarque : Avec le sucre complet, il faut oublier le côté "blanc" du gâteau !

Verdict : Nous nous sommes tous régalés. Mon mari a, il me semble, rajouter un peu de sucre glace sur son morceau (il a encore du mal avec le fait que je sucre bien moins qu'avant, pour certaines recettes!).
Par contre, la prochaine fois, je pense que je ferais 2 pâtes distinctes plutôt que de diviser en deux, pour faire un gâteau plus gros !!!

Chocolat fondu

Ingrédient
30g de chocolat 70%
1 cuillère à café de vergeoise (faudra que je teste avec mon sucre complet)
1 à 1,5 cuillères à soupe d'eau (ou sirop des fruits)

Préparation
Dans une coupelle, couper le chocolat, mettre la vergeoise puis l'eau (ou le sirop de fruits).
30 secondes au micro-ondes

Bien remuer pour faire une pâte onctueuse.
Si, vous constatez que vous avez mis trop d'eau, vous pouvez en enlever un peu!


Badigeonner vos fruits ou tremper les dans la coupelle.

Un délice!

Pour un gouter dans le cadre de la chrono-nutrition : votre part de fruit + la préparation au chocolat. (vous pouvez aussi rajouter quelques amandes effilées par dessus).

Fondant choco/poire

 

Ingrédients pour 8 parts
200g de chocolat noir corsé (j'utilise le chocolat dessert 70% de Lobodis)
2 blancs d'oeufs
1 cuil. à soupe d'huile de noisette
50g de sucre complet (ou 80 g de sucre, recette initiale)
80g de poudre d'amandes (ou moitié moitié avec poudre d'amandes/poudre de noisette)
1 poire
1 sachet de sucre vanillé (le vahiné intense de Madagascar et en plus il est sans gluten!)


Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Verser la poudre, remuer, puis le sucre, l'huile.

monter vos blancs en neige ultra ferme!
Incorporer avec précaution le chocolat chaud dans les blancs pour ne pas les casser.

Peler, couper en quarts et trancher finement la poire.

Dans un moule à gâteau, faire un fond de pâte, disposer une couche de tranches de poire (ou plus!), puis à nouveau de la pâte et réserver le reste de fruits pour le dessus.

Sur le dessus, saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé

Cuisson
Enfourner à 180°C/200°C, 15 bonnes minutes
Puis baisser à 140°C pour 10mn de plus.
(à surveiller de toute façon, chaque four étant bien différent dans la cuisson).


Pour un gouter dans le cadre de la chrono-nutrition : 1/8ème de ce gâteau + votre part de fruit (-15g). Pour ma part, j'avais fait 4 mini-cakes (photo) et j'ai donc coupé mes mini-cakes en 2 et j'ai mangé une moitié + mon fruit (entier, je ne mesure pas de ce côté là!).

Vous trouverez la recette initiale sur la page Les Chronoteuses sur facebook.   

Commentaire des "Chronoteuses" : Il se fait aussi avec de la pomme poêlée 2mn dans le sirop d'érable...si,si!

Bon à savoir : Se congèle très bien !

Crumble aux Framboises

 
Ingrédients (pour deux parts) 

250g de framboises (bien égouttées si surgelées... sauf si vous le voulez juteux!)
35g de sucre complet (ou 50g de sucre / cassonade) + 1 sachet de sucre vanillé
70g de poudre d'amande
1cuil. à soupe de purée d'amandes
1 blanc d'oeuf

Préparation 

Dans votre plat, disposez les framboises avec le moins de jus possible.
Saupoudrez avec le sucre puis mélangez un peu.

Battez le blanc d'oeuf en neige
puis rajouter la cuillère de purée d'amandes, ainsi que la poudre,
battre encore et on obtient une pâte épaisse que vous étalerez sur les framboises.

Saupoudrez d'un sachet de sucre vanillé.

Cuisson
Enfournez à four bien chaud, 30mn à 180°(surveillez quand même, selon le four cela diffère)

Rapide et délicieux !

Recette totalement adaptée à un gouter chrono-nutrition : Entre les fruits, le sucre, le gras végétal, c'est un goûter complet.

Vous trouverez la recette initiale sur la page Les Chronoteuses sur facebook.