Pizza

J'ai testé au tout début de mon alimentation sans gluten, de faire des pizzas sans gluten ... mais alors la pâte était fade, même en mettant des herbes de Provence. Enfin bref, ça ne me plaisait pas.... pas du tout.

Ensuite, j'ai trouvé des bases plus intéressantes au niveau gout, mais on était plus sur un fond de tarte qu'une base de pain, donc impossible forcément de retrouver le côté pizza dedans.

Puis, il y a quelques mois, je me suis décidée à acheter la Mix B de Schar.

1er test, je retrouve le côté pizza avec un gout qui me convient ... mais manque de sel.

2ème test, trop salé ... le 3eme, aujourd'hui : NICKEL !

Par contre, je mets de l'origan et des herbes de Provence dans la préparation, mais cette fois-ci, je me régale enfin!

Ingrédient

côté sec :

200g de farine Mix B de Schar
une 1/2 cuillère à café de sel
un  sachet de levure du boulanger sans gluten
de l'origan
des herbes Provence
côté liquide :
2 cuillètes à soupe de d'huile d'olive
200ml d'eau

Préparation

Avec mon robot

Je mélange les ingrédients secs, puis ensuite je rajoute les ingrédients liquides.

Vu qu'il y a autant d'eau que de farine, la pâte reste assez souple et avec le robot, la pâte ne "patone" pas, comme dit mon mari.

Je prépare ma plaque à pizza, je mets du papier sulfurisé et je me mets de l'huile d'olive sur mes mains, pas de farine, et je prends ma préparation avec mes mains et je dépose sur ma plaque.

J'étale directement ma pâte sur ma plaque avec mes paumes de main, je ne prends pas de rouleau.

Ensuite direction le four chaud pour repos pendant une bonne heure. Pour la première fois, j'ai mis un petit récipient d'eau dessous et, est-ce ça, mais ma pizza était encore plus moelleuse que les 2 essais précédents ... sans parler des tout premiers essais.

La pâte à pizza gonfle pendant cette heure de repos (photo ... j'ai oublié de faire la photo avant le repos).

Préparation de la pizza

Garnir au gré de vos envies.

Pour ma part,

coulis de tomate mélangé à une sauce tomate (de Jean Martin)

jambon blanc de mon boucher

champignons

et en fromage, je mets de l'Ossau-Iraty que je rappe.

Cuisson

Une dizaine de minutes à four Th5/6.

Enfin comme toujours à surveiller, puisque ça dépend de votre four.

Je me régale enfin avec une pizza sans gluten.

Gâteau au chocolat

Pour Pâques, un gâteau au chocolat !

Très original, n'est ce pas :)
 

Je n'avais pas fait de gâteau au chocolat depuis très longtemps et là en l'espace d'un mois .... deux !

J'ai apporté une modification à ma recette car je ne voulais pas utiliser la Mix Pâtisserie Schar, je voulais tester un mélange farine de riz/farine de châtaigne.

Le premier test fut validé. Là, encore une nouvelle modification, dans les quantités des deux farines,  et toujours validée ! Je m'arrête ici pour les essais.

Ingrédients

200g de chocolat pâtissier

125g de farine sans gluten : 90 g de farine de riz + 35g de farine de chataigne

125g de purée d'amandes

170g de sucre complet

5 oeufs

Préparation 

Faire fondre le chocolat (je mets 5 cuillère à soupe d'eau dans ma casserole) à feux doux puis rajouter la purée d'amande.

Couper le feu et mélanger le sucre, puis ensuite les jaunes d'oeufs.

Mélanger le tout et finir par intégrer la farine.

Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la pâte.

Cuisson

Mettre la préparation dans un four préalablement chauffé pendant une quarantaine de minutes à thermostat 5/6 (toujours selon votre four). Chez moi, la cuisson c'est toujours galère ! 20 minutes à th 6/5 puis 20 min à th 4 ... j'adore mon four, je mets une alarme toutes les dix minutes pour voir l'évolution de la cuisson, sinon ça peut finir cramer à l'extérieur et pas totalement cuit dedans.

Décoration : Fine couche de confiture et vermicelles + petites fleurs dessus. J'ai acheté ces décorations sans gluten sur internet : http://www.themadeco.fr/  Je suis ravie d'en avoir trouvé car cela me manquait de ne pouvoir décorer mes gâteaux.
 
Verdict : avec cette version farine de riz/farine de châtaigne, le gâteau est beaucoup plus moelleux que lorsque j'utilisais la Mix Patisserie.

Un classique, certes, mais que c'est bon !