Étant une grande gourmande, il était pour moi impossible de faire une croix sur certains plaisirs culinaires ... comme les gaufres ... Avant qu'il ne fasse trop chaud, cet après-midi, ce fut gaufres pour le gouter, j'en ai profité pour doubler la pâte et ainsi j'ai pu en congeler quelques unes.
Voici ma recette.
Ingrédients pour environ 16 gaufres
200g de farine Mix Patisserie Schär
50g de farine de châtaigne
1 pincée de sel
35g de sucre complet
1 sachet de sucre vanillé (sans gluten ! celui que j'ai l'habitude d'utiliser c'est de l'amidon de maïs !)
1 sachet de levure du boulanger sans gluten
4 œufs
1 cuillère à soupe de purée d'amandes (ou 2 cuil. à soupe d'huile)
200 ml de lait d'amande
100 ml d'amandes pour la cuisine (un peu plus épais que le lait!)
Préparation
Mélanger les ingrédients secs entre eux : farine, sucre, sucre vanillé, levure,sel.
Creuser un cratère et rajouter les jaunes d'oeufs et l'huile.
Mélanger tous ces ingrédients en rajoutant le lait par petites fractions.
La pâte doit devenir lisse et souple.
Laisser reposer au minimum 1h.
(Avec la levure du boulanger, la pâte va gonfler !)
Ensuite battre les blancs en neige et rajouter les à la préparation.
Battre la "crème" d'amandes et incorporer à la pâte.
Préparation terminée !
Plus
qu'à faire chauffer dans votre gaufrier.
Bonne dégustation !
Pour ma part, je fais les gaufres d'une seule traite, pour ne pas avoir à jongler entre les manger et les faire.
Pour retrouver le croustillant, le chaud de la gaufre qui sort du gaufrier, il suffit de les passer au grille-pain (très peu de temps!).... c'est ce que je fais systématiquement mais je suis la seule .
J'en fais souvent le double, ainsi, j'en congèle. Il suffit de les passer au grille pain pour les déguster.
Un p'tit régal !
